Fonti e riferimenti
Le pagine di LattePastorizzato.it sono costruite a partire da fonti istituzionali e norme primarie. I testi restano divulgativi: per obblighi professionali e casi specifici va consultato il testo normativo vigente e l'autorità competente.
Trattamenti e igiene
- Regolamento (CE) n. 853/2004, testo consolidato su EUR-Lex — requisiti specifici per gli alimenti di origine animale e parametri dei trattamenti del latte.
- Regolamento (CE) n. 852/2004 su EUR-Lex — principi generali d'igiene e autocontrollo.
Informazioni al consumatore
- Ministero della Salute: etichettatura degli alimenti — informazioni obbligatorie e responsabilità dell'operatore.
- Regolamento (UE) n. 1169/2011 su EUR-Lex — informazioni sugli alimenti, allergeni e dichiarazione nutrizionale.
Latte crudo e rischio microbiologico
- Ministero della Salute: FAQ sul latte crudo — bollitura, rischi e confronto nutrizionale.
- EFSA: rischi del consumo di latte crudo — sintesi del parere scientifico sui pericoli biologici.
Le fonti sono state consultate il 19 agosto 2026. Collegamenti e testi consolidati possono cambiare; le pagine vengono aggiornate quando emergono modifiche rilevanti.