Lattosio, intolleranza e allergia al latte

L'intolleranza al lattosio e l'allergia alle proteine del latte non sono la stessa condizione. L'intolleranza dipende dalla difficoltà a digerire il lattosio per ridotta attività dell'enzima lattasi e causa soprattutto sintomi gastrointestinali. L'allergia coinvolge invece il sistema immunitario e può provocare reazioni anche gravi.

La normale pastorizzazione non elimina il lattosio e non rende il latte sicuro per chi è allergico alle sue proteine. Il latte delattosato viene ottenuto attraverso un trattamento specifico con lattasi; continua però a contenere proteine del latte e non è una soluzione per l'allergia.

Etichette e contaminazione crociata

Chi deve evitare il latte deve controllare l'elenco degli ingredienti e le indicazioni sugli allergeni dei prodotti composti. Burro, panna, siero, caseine e diversi derivati possono essere presenti in alimenti non immediatamente associati al latte.

Quando chiedere aiuto

Sintomi ripetuti dopo il consumo non vanno autodiagnosticati eliminando interi gruppi alimentari. Un medico o dietista qualificato può distinguere le cause e proporre un'alimentazione adeguata. In caso di difficoltà respiratoria, gonfiore importante, sensazione di svenimento o reazione rapida dopo un alimento, occorre richiedere assistenza urgente secondo i servizi sanitari locali.

Questa pagina è informativa e non sostituisce diagnosi o terapia.