Latte fresco pastorizzato e microfiltrato
“Pastorizzato” descrive un trattamento termico. “Microfiltrato” indica invece un passaggio fisico attraverso membrane che riduce la carica microbica di una parte del latte; il processo è abbinato al trattamento termico previsto per il prodotto finale. Sono quindi concetti diversi e possono comparire insieme.
Il latte fresco pastorizzato è una specifica categoria commerciale disciplinata in Italia. Il microfiltrato può avere una durata indicata più lunga, ma non diventa per questo latte UHT: resta un prodotto refrigerato e va gestito seguendo la temperatura e la data riportate dal produttore.
Come scegliere senza confondersi
Leggi nell'ordine:
- denominazione completa dell'alimento;
- data di scadenza o termine indicato;
- temperatura di conservazione;
- istruzioni dopo l'apertura;
- tenore di grasso e tabella nutrizionale.
Parole come “alta qualità”, “fresco” o “più giorni” non sostituiscono questi dati. Due confezioni collocate nello stesso banco possono avere processi e tempi differenti.
Una regola domestica semplice
Tratta entrambi come alimenti refrigerati: riportali rapidamente a casa, conservali nella zona del frigorifero indicata dal manuale dell'apparecchio e limita gli sbalzi termici. L'odore normale non garantisce da solo la sicurezza e un odore anomalo è comunque motivo sufficiente per non usare il prodotto.