Crema pasticcera al latte
Questa crema usa amido di mais per una consistenza pulita e facilmente controllabile. Il latte viene profumato con limone e vaniglia, poi unito gradualmente ai tuorli. La cottura deve essere uniforme: una frusta flessibile aiuta a raggiungere fondo e angoli.
Quando la crema addensa, continua a mescolare e termina la cottura senza prolungarla inutilmente. Versala subito in un contenitore basso: lasciarla nella casseruola calda rallenta il raffreddamento e può formare grumi o una pellicola spessa.
Copri a contatto, raffredda rapidamente e conserva in frigorifero. Essendo una preparazione con latte e uova, richiede particolare attenzione all'igiene e ai tempi; preparala in quantità proporzionata all'uso.
Scheda ricetta
Crema pasticcera al latte
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 20 min
- Difficoltà
- Facile
- Costo
- Basso
- Porzioni
Ingredienti
Procedimento
- 1
Scalda il latte con scorza di limone e vaniglia fino a sfiorare il bollore, poi lascia in infusione per cinque minuti.
- 2
Mescola tuorli e zucchero senza montarli e incorpora l'amido setacciato.
- 3
Filtra il latte e versane una parte sul composto, mescolando; unisci quindi il resto.
- 4
Riporta tutto in casseruola e cuoci a fuoco medio-basso mescolando fino a completo addensamento.
- 5
Trasferisci in un contenitore basso, copri a contatto e raffredda rapidamente prima di mettere in frigorifero.
Valori nutrizionali stimati
- Calorie
- 125
Stime riferite a una porzione; possono variare secondo ingredienti, marche e quantità effettive.
FAQ
Quale latte usare?
Va bene latte pastorizzato intero o parzialmente scremato; quello intero dà in genere una consistenza più piena.
Quanto si conserva?
Raffredda rapidamente, conserva in frigorifero in un contenitore chiuso e segui i tempi specifici indicati nella ricetta.
